Animal health diseases can severely affect the food supply chain by causing variations in prices and market demand. Price transmission analysis reveals in what ways price variations are transmitted along the supply chain, and how supply chains of substitute products and different regional markets are also affected. In perfect markets, a price variation would be completely and instantaneously transmitted across the different levels of the supply chain: producers, the processing industry, retailers and consumers. However, empirical studies show that food markets are often imperfect, with anomalies or asymmetries in price transmission and distortions in the distribution of market benefits. This means, for instance, that a price increase at the consumer level may not be transmitted from retailers to processors and producers; yet, on the other hand, price falls may rapidly affect the upstream supply chain. Market concentration and the consequent exertion of market power in key segments of the supply chain can explain price transmission asymmetries and their distributional effects, but other factors may also be involved, such as transaction costs, scale economies, and imperfect information. During the bovine spongiform encephalopathy (BSE) crisis, asymmetric price transmission in the beef supply chain and related meat markets determined distributional effects among sectors. After the spread of the BSE food scare, the fall in demand marginally affected the price paid to retailers, but producers and wholesalers suffered much more, in both price reductions and the time needed to recover to precrisis demand. Price transmission analysis investigates how animal health crises create different economic burdens for various types of stakeholder, and provides useful socioeconomic insights when used with other tools.
Les maladies animales peuvent avoir de graves répercussions sur la filière agroalimentaire en occasionnant une instabilité des prix et de la demande. L’analyse de la transmission des prix met en lumière la manière dont les variations de prix se transmettent tout au long de la chaîne d’approvisionnement et leurs conséquences sur les productions de substitution et sur les différents marchés régionaux. Dans un marché parfait, toute variation de prix se répercute de manière intégrale et instantanée à chaque niveau de la chaîne d’approvisionnement : producteurs, transformateurs, détaillants et consommateurs. Des études empiriques ont toutefois montré que les marchés de l’agroalimentaire sont souvent imparfaits, avec des anomalies ou des asymétries dans la transmission des prix ainsi que des distorsions dans la répartition des bénéfices commerciaux. Ainsi, par exemple, une hausse du prix payé par le consommateur ne se transmet pas nécessairement du détaillant aux transformateurs et aux producteurs, tandis qu’une baisse des prix affecte très rapidement la filière en amont. Si les asymétries de la transmission des prix et leur impact distributif peuvent s’expliquer par la concentration des marchés et par la puissance commerciale exercée par des segments clés de la chaîne d’approvisionnement, d’autres facteurs entrent également en jeu, tels les coûts de transaction, les économies d’échelle et les failles de l’information. Lors de la crise due à l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), l’asymétrie de la transmission des prix au sein de la filière viande bovine et des marchés connexes de la viande a eu pour conséquence un impact distributif parmi les secteurs concernés. Suite à la panique causée par l’ESB, la chute de la demande a eu des répercussions marginales sur le prix payé aux détaillants, tandis que les producteurs et les grossistes ont été beaucoup plus affectés, non seulement par la chute des prix mais aussi par le temps qu’il leur a fallu attendre avant que la demande retrouve son niveau d’avant la crise. L’analyse de la transmission des prix permet de comprendre la diversité des répercussions économiques d’une crise de santé animale en fonction des parties prenantes concernées et fournit un éclairage socio-économique précieux lorsqu’elle est utilisée parallèlement à d’autres outils.
Las enfermedades de los animales pueden resultar muy perjudiciales para la cadena de suministro alimentario por las oscilaciones que provocan en los precios y la demanda del mercado. El análisis de la transmisión de precios revela de qué manera las variaciones de precios se transmiten a lo largo de la cadena de suministro y cómo afectan también a las cadenas de suministro de productos sustitutorios y a mercados regionales diferentes. En un mercado perfecto, la variación de un precio se transmitiría de forma completa e instantánea a los distintos eslabones de la cadena de suministro: productores, industria transformadora, minoristas y consumidores. Sin embargo, los estudios empíricos demuestran que los mercados agroalimentarios suelen ser imperfectos y presentar anomalías o asimetrías en la transmisión de los precios, así como distorsiones en la distribución de los beneficios comerciales. Ello significa, por ejemplo, que un aumento de precio a nivel del consumidor puede no transmitirse de los minoristas a los transformadores y productores. Por otro lado, en cambio, las caídas de precios pueden afectar rápidamente a los primeros eslabones de la cadena de suministro. La concentración del mercado y el consiguiente ejercicio del poder de mercado en segmentos clave de la cadena de suministro pueden explicar las asimetrías de la transmisión de precios y sus efectos en la distribución, aunque también es posible que intervengan otros factores, como los costos de transacción, las economías de escala o las imperfecciones de la información. Durante la crisis causada por la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), la transmisión asimétrica de los precios en la cadena de suministro de carne vacuna y en los mercados cárnicos conexos trajo consigo una serie de efectos distributivos entre los sectores. Cuando cundió la alarma causada por la EEB, la caída de la demanda afectó solo de manera marginal al precio pagado a los minoristas, pero en cambio productores y mayoristas sufrieron mucho más, tanto por la caída de precios como por el tiempo necesario para que la demanda recuperara los niveles previos a la crisis. El análisis de la transmisión de precios estudia cómo las crisis zoosanitarias imponen una carga económica variable a las distintas partes interesadas y proporciona información socioeconómica de utilidad cuando se emplea en combinación con otras herramientas.
Keywords: Agro-foods; Animal health crisis; Food scare; Food supply chain; Industrial concentration; Market concentration; Market efficiency; Market power; Price transmission; Price transmission analysis.