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Can Vet J. Feb 2009; 50(2): 166–172.
PMCID: PMC2629420

Language: English | French

Occurrence of foodborne bacteria in Alberta feedlots

Abstract

The occurrence of generic Escherichia coli, E. coli O157, Salmonella, and Campylobacter in cattle manure, beef carcasses, catch basin water, and soils receiving manure application was determined in 21 Alberta feedlots. In cattle manure, generic E. coli (98%, 2069/2100) and Campylobacter (76%, 1590/2100) were frequently detected; E. coli O157 (7%, 143/2100) and Salmonella (1%, 20/2100) were less frequently detected. Samples from beef carcasses in the cooler following Hazard Analysis Critical Control Point interventions yielded only 1 isolate each of generic E. coli and Campylobacter (1/1653) and no Salmonella (0/1653). Catch basin water specimens were positive for generic E. coli in both the spring (62%, 13/21) and the fall (52%, 11/21). Other bacteria were detected only in the spring water specimens, including E. coli O157 (29%, 6/21), Salmonella (5%, 1/21), and Campylobacter (52%, 11/21). Generic E. coli was frequently isolated from soil specimens (30%, 27/88), but E. coli O157 was not found in soil samples obtained in the spring and was only occasionally detected in the fall samples (9%, 3/32). Salmonella were occasionally found in the soil specimens collected in the spring (3%, 2/56), but not in the fall season (0/32). Campylobacter jejuni was frequent in cattle manure (66%, 1070/1623), but rare in carcass and environmental samples. E. coli O157 and Salmonella were rarely detected in cattle or the environment. Generic E. coli and Salmonella were rarely detected on carcasses.

Résumé

Présence de bactéries d’origine alimentaire dans des parcs d’engraissement de l’Alberta. La présence de E. coli générique, de E. coli O157, de Salmonella et de Campylobacter dans le fumier de bovins, les carcasses de bœuf, les bassins de réception des eaux et les sols enrichis de fumier a été déterminée dans 21 parcs d’engraissement de l’Alberta. Dans le fumier de bovins, E. coli générique (98 %, 2069/2100) et Campylobacter (76 %, 1590/2100) ont été fréquemment détectés; E. coli O157 (7 %, 143/2100) et Salmonella (1 %, 20/2100) ont été moins fréquemment détectés. Les échantillons prélevés sur les carcasses ont fourni un isolat de E. coli générique et un de Campylobacter (1/1653), mais aucun de Salmonella (0/1653). Les spécimens provenant des bassins de réception des eaux étaient positifs pour E. coli générique au printemps (62 %, 13/21) et à l’automne (52 %, 11/21). Les autres bactéries ont été détectées uniquement dans les spécimens provenant des eaux de printemps, dont E. coli O157 (29 %, 6/21), Salmonella (5 %, 1/21) et Campylobacter (52 %, 11/21). Le E. coli générique était fréquemment isolé à partir d’échantillons de sol (30 %, 27/88, alors que E. coli O157 n’était pas retrouvé dans les échantillons de sol du printemps mais uniquement à l’occasion, dans le sol d’automne (9 %, 3/32). Salmonella a été occasionnellement retrouvé dans les échantillons de sol recueillis au printemps (3 %, 2/56) mais pas à l’automne (0/32). Campylobacter jejuni était fréquent dans le fumier de bovins (66 %, 1070/1623) mais rare dans les carcasses et les échantillons environnementaux. E. coli O157 et Salmonella étaient rarement détectés chez les bovins ou dans l’environnement. E. coli générique et Salmonella étaient rarement détectés sur les carcasses.

(Traduit par Docteur André Blouin)


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